Ebi Katsu Curry

Ingrediënten

Bereiding

1. Begin met het maken van de curry. Smelt hiervoor de boter in een pan.
2. Voeg de bloem en kerriepoeder aan de gesmolten boter toe en bak dit al roerend mee tot de mix een beetje zanderig begint te worden.
3. Voeg dan de kippenbouillon, kokosmelk en donkere sojasaus toe. Roer het geheel tot een klontvrij mengsel en breng de curry aan de kook.
4. Doe de thaise groentenmix in de pan en kook de curry op laag vuur ongeveer 10 minuten.
5. Dep de scampis volledig droog.
6. Wentel de scampis door de kerriepoeder, de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door de panko.
7. Frituur de scampis in hete olie tot ze aan alle kanten goudbruin zijn.
8. Bereid de noodles volgens de verpakking en meng ze met de curry saus.