UIT JOUW KOOKBOEK
Kip Katsu Curry
Ingrediënten
Curry
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 1 el kerriepoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl nootmuskaat
- 500 ml kippenbouillon
- 100 ml kokosmelk
- 1 el donkere sojasaus
- 1 tl kristalsuiker
- 1 ui - in grove stukken
- 2 wortels
Kip Katsu
- 4 kipfilets
- 100 g bloem
- 1 ei, losgeklopt
- 100 g panko
En verder
- rijst
Bereiding
- Begin met het maken van de curry. Smelt hiervoor de boter in een pan.
- Voeg de bloem en droge specerijen aan de gesmolten boter toe en bak dit al roerend mee tot de mix een beetje zanderig begint te worden.
- Voeg dan de kippenbouillon, kokosmelk, donkere sojasaus en kristalsuiker toe. Roer het geheel tot een klontvrij mengsel en breng de curry aan de kook.
- Doe de ui en wortel in de pan en kook de curry op laag vuur ongeveer 20 minuten tot de ui helemaal zacht is.
- Leg de kipfilets tussen een vel bakpapier en sla ze met een deegroller een beetje plat.
- Wentel de kip door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en daarna door de panko.
- Frituur de kip in de frituurpan of hete olie in 10 minuten aan alle kanten goudbruin en van binnen gaar.
- Schep de gekookte rijst met de Japanse curry op een bord.
- Snijd de Kip Katsu in repen en verdeel deze over de rijst en curry. Serveer direct.