⌕
← Terug naar recepten
Parelcouscous met Zalm
UIT JOUW KOOKBOEK

Parelcouscous met Zalm

◉ 4 porties Hoofdgerecht

Ingrediënten

Zalm

  • 4 stuks zalmfilet
  • zeezout
  • zwarte peper
  • 2 eelt. Olijfolie

Parelcouscous

  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 ui , in schijfjes
  • 2 teentjes knoflook, uitgeperst
  • 200 gram cherrytomaten, gehalveerd
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 400 gram parelcouscous
  • 600 ml warm water
  • 1 blokje visbouillon
  • 2 eetl. fijngesneden peterselie

Kruiden

  • 1 theel. zout
  • 1 theel. kurkuma
  • 1 theel. chilivlokken
  • 1 theel. gemberpoeder

Bereiding

  1. Zalm bakken: Dep de zalm droog met keukenpapier. Bestrooi de zalm aan beide kanten met zout en zwarte peper.
  2. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in de koekenpan.
  3. Bak de zalm aan elke kant in circa. 3-4 minuten goudbruin.
  4. Haal de zalm uit de pan en leg op een bord. Dek af met aluminiumfolie.
  5. Parelcouscous: Verhit in dezelfde pan de olijfolie en bak de ui en knoflook voor 2-3 minuten.
  6. Voeg de cherrytomaten, kruiden en de tomatenpuree toe en bak voor 1-2 minuten.
  7. Voeg de parelcouscous erbij en roer het goed door.
  8. Giet het warme water in de pan en verkruimel het bouillonblokje erbij.
  9. Breng de couscous aan de kook voor 18-20 minuten of tot het water is verdampt en de couscous gaar is.
  10. Open de pan en leg de gebakken zalm weer terug in de pan bovenop de couscous.
  11. Strooi de fijngesneden peterselie erop, sluit de pan en laat sudderen voor 5-8 minuten. Enjoy!