UIT JOUW KOOKBOEK
Vol-au-vent
Ingrediënten
Bouillon
- Selder, wortels en ui (of soepgroentenmix)
- 1 blokje tuinkruidenbouillon
- 2 el Knorr kippenbouillon
- 2 liter water
- Hoevekip
Vol-au-vent
- 300 g gemengd gehakt
- 250 g champignons
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 250 g room
- 2 eierdooiers
- Peterselie
- Citroensap (optioneel)
- Frietjes of kroketjes
Bereiding
- Breng het water aan de kook. Snijd de groenten julienne en voeg ze met de bouillon en kip toe. Laat minstens 1 uur koken.
- Schep 500 ml bouillon zonder stukjes in een andere pot. Rol balletjes van het gehakt en kook die 10 minuten. Zet apart.
- Haal de kip uit de bouillon, pluk het vlees en zet apart.
- Bak de champignons bruin en zet ze apart.
- Smelt in dezelfde pan de boter en maak een roux met bloem, ongeveer 500 ml bouillon en room.
- Voeg champignons, kip en gehaktballetjes toe en laat 10 minuten sudderen. Roer daarna de eierdooiers erdoor.
- Werk af met peterselie en eventueel citroensap. Serveer met frietjes of kroketjes.